Fettuccelle con Salchicha y Requesón
Ingredientes:
- 500 g de fettuccelle
- seis salchichas
- una cucharada de manteca de cerdo
- 1 dl de vino blanco
- 200 g de requesón
- 30 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Pinchar las salchichas con un tenedor, ponerlas en una cazuela con la manteca de cerdo y rehogarlas a fuego vivo, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Echar poco a poco el vino blanco y esperar a que se evapore antes de añadir otros ingredientes.
- Cuando las salchichas estén bien rehogadas, añadir un poco de agua, tapar la sartén y proseguir la cocción durante aproximadamente una hora.
- Escurrir a continuación las salchichas y ponerlas a enfriar en un plato.
- Llevar a ebullición abundante agua salada y cocer las fettuccelle.
- Mientras se cuece la pasta, mezclar en una escudilla el requesón con un cucharón del agua de cocción de lasfettuccelle; mezclar enérgicamente para obtener una crema no demasiado espesa, añadir muy poca sal, las salchichas cortadas en rodajitas muy finas y el parmesano.
- Escurrir la pasta al dente y echarlas en la sartén con el líquido de cocción de las salchichas; añadir la salsa de requesón y, a fuego muy lento, remover para amalgamar bien.
- Espolvorear pimienta recién molida.
- Poner las fenuccelle en una bandeja y servirlas muy calientes.
Conocer Asturias
«La fermentación de la sidra se realiza en barriles de madera, generalmente de roble, y puede durar varios meses. Durante este proceso, el azúcar presente en el mosto se convierte en alcohol, dando lugar a una bebida con un contenido alcohólico moderado, alrededor de 4-6% vol. Esta característica hace que la sidra asturiana sea refrescante y fácil de beber, ideal para acompañar comidas o simplemente para disfrutar en buena compañía.»