Fettuccelle Rizadas con Espinacas y Setas
Ingredientes:
- 500 g de fettuccelle rizadas
- 80 g de setas secas
- 130 g de mantequilla
- 500 g de espinacas
- 100 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Poner las setas en remojo en agua templada durante unos 10 minutos; a continuación, enjuagarlas y escurrirlas bien.
- En una olla pequeña derretir lentamente 15 g de mantequilla, añadir las setas con una pizca de sal y pimienta, tapar el recipiente y cocer durante 5 o 6 minutos.
- Limpiar y lavar bien las espinacas, escurrirlas y ponerlas en una sartén con otros 15 g de mantequilla, sal y pimienta.
- Incorporar las setas con su líquido de cocción a las espinacas y cocer unos cuantos minutos mas.
- Entre tanto, cocer en abundante agua salada las f ettuccelle, escurrirlas, echarlas en un cuenco y condimentarlas con dos o tres cucharadas de parmesano y la mantequilla restante.
- Tras haberlas mezclado bien, pasar las fenuccelle por la sartén junto con las espinacas y las setas; cocer un par de minutos y mezclar para que se amalgamen bien los ingredientes.
- Servir con el parmesano restante.
Conocer Asturias
«Parque Natural de Somiedo: Declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO, este parque es famoso por sus paisajes de montaña, lagos glaciares y una gran diversidad de flora y fauna. También alberga una población de osos pardos.»