Fettuccelle Rizadas con Salsa de Anchoas
Ingredientes:
- 500 g de fettuccelle rizadas
- 4 cucharadas de aceite media cebolla
- 1 kg de tomates maduros
- 100 g de pan seco
- 50 g de almendras seis filetes de anchoa
- sal
- pimienta
Preparación:
- Calentar la mitad del aceite en una cazuela y añadirle la cebolla picada.
- Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos.
- Cuando la cebolla esté bien dorada, añadirle los tomates, un poco de sal y una buena cantidad de pimienta; dejar cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos.
- Entre tanto, cortar el pan seco en daditos y rehogarlo en una sartén con el aceite restante.
- Escaldar las almendras, pelarlas y picarlas muy finas.
- Machacar los filetes de anchoa hasta convertirlos en una pasta.
- En cuanto los dados de pan estén bien dorados, añadirlos filetes de anchoa y las almendras picadas; remover bien y apartar del fuego.
- Cocer al dente las fettuccelle en abundante agua salada, escurrirlas y condimentarlas con salsa de tomate; remover y añadir la mezcla formada por los dados de pan, las anchoas y las almendras.
- Remover para amalgamarlo bien y servir.
Conocer Asturias
«Una vez finalizada la fermentación, la sidra se embotella sin filtrar, conservando su carácter natural y su ligera efervescencia. Es importante destacar que la sidra asturiana tiene un sabor único y ligeramente ácido, con notas frutales y un ligero toque amargo. Esta combinación de sabores la hace muy versátil a la hora de maridar con una amplia variedad de platos, desde quesos y embutidos hasta pescados y mariscos.»