Fiambre con manzana
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 500
Ingredientes:
- 500 g carne de cerdo picado
- 200 g pechuga de pollo picado
- 100 g paté
- 1 chalota
- 1 manzana golden
- 2 yemas de huevo
- 2 cuchardas harina
- 1 vasito oporto u oloroso
- sal
- pimienta negra
Preparación:
- Mezclar el magro, el pollo y el paté en un cuenco amplio.
- Amasar con las manos y añadir las yemas y el vino.
- Remover de nuevo y salpimentar.
- Picar la manzana y la chalota en cubitos y agregar a la mezcla anterior.
- Amasar el conjunto con las manos y por último incorporar la harina, hasta conseguir una pasta homogénea.
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Rellenar un molde de cake alargado con la mezcla anterior, aplastándolo bien con la palma de las manos y dar unos golpes sobre la mesa para que quede compacta y sin huecos.
- Cubrir con papel de aluminio o papel engrasado, cerrando bien los bordes y cocer al baño maría, aproximadamente una hora.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente en un lugar aireado.
- Poner encima un peso de aproximadamente dos kilos y prensarlo durante 24 horas.
- Calentar el agua con la pastilla de caldo y cocer cinco minutos.
- Añadir el Oporto y retirar del fuego.
- Desleír la gelatina en un vasito aparte, con un poco de caldo templado y mezclar con el resto, batiendo con unas varillas.
- Pasar por un tamiz y recogerlo en una bandeja plana.
- Dejar enfriar y solidificar unas seis horas en la nevera.
- Cortar el fiambre en lonchas de un dedo de grosor y colocar en una fuente.
- Picar la gelatina en cristales, pasando un cuchillo por la bandeja en todas las direcciones.Decorar ambos lados de la fuente con los cristales de gelatina y presentar bien fría.
Conocer Asturias
«La Playa de Rodiles es una de las más conocidas y apreciadas en Asturias. Situada en la desembocadura de la ría de Villaviciosa, esta playa cuenta con una extensión de más de un kilómetro de arena fina y dorada. Además, su entorno natural es excepcional, ya que está rodeada de dunas, prados verdes y bosques de eucaliptos. Es un lugar ideal para practicar deportes acuáticos como el surf o el windsurf debido a sus condiciones óptimas.»