Fiambre de atún
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 400
Ingredientes:
- 700 g atún
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 2 dientes ajo
- 200 g jamón ibérico
- 50 ml aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 ramita mejorana
- 1 ramita salvia
- 1 dl caldo de pescado
- 40 g harina
- 2 huevos
- para la salsa:
- 3 tomates rojos
- 1 medio pimiento en conserva
- 1 diente ajo
- 25 ml vinagre
- 10 g azúcar
- 1 dl aceite de oliva
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Picar el atún lo más finamente posible.
- Pelar, despepitar y picar los tomates.
- Limpiar la cebolleta y los ajos, picarlos.
- Picar también el jamón.
- Sofreír en una sartén con un fondo de aceite la cebolleta.
- Añadir el ajo, los tomates, salpimentar y dejar que poche lentamente durante 10 minutos.
- Añadir fuera del fuego el atún, el jamón, las hierbas aromáticas picadas, el caldo de pescado, la harina, salpimentar y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
- Batir los huevos e incorporar a la preparación anterior.
- Engrasar con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
- Verter la pasta de atún, tapar y cocer al baño maría en el horno durante 1 hora aproximadamente.
- Pelar, picar y despepitar los tomates para la salsa.
- Triturarlos en un recipiente con el ajo, el pimiento escurrido, el vinagre, el azúcar, el aceite y salpimentar, reservar en la nevera hasta el momento de servir.
- Sacar el fiambre del horno, dejar atemperar y desmoldar.
- Cuando se enfrié del todo cortar en lonchas y servir con la salsa fresca de tomate
Conocer Asturias
«La música desempeña un papel importante en la cultura asturiana, especialmente el folclore tradicional. La gaita asturiana, un instrumento de viento similar a la gaita escocesa, es el símbolo musical por excelencia de Asturias. La música tradicional asturiana es alegre y enérgica, y las bandas de gaitas son una parte integral de festivales y celebraciones.»