Fiambre de ave y castañas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 450
Ingredientes:
- 700 g pechuga de pavo
- 150 g jamónjamón serrano
- 150 g paté de oporto
- 1 lata de castañas cocidas al natural
- 3 yemas de huevo
- 100 ml nata líquida
- 1 cucharada harina
- pimienta negra
- 1 chorrito de vino oloroso
- sal
- 1 cucharada azúcar
Preparación:
- Mezclar en un cuenco el pavo picado con el paté.
- Si el jamón no estuviera muy fino, picar de nuevo y añadir a la mezcla anterior.
- Remover bien con una cuchara y salpimentar.
- Regar las carnes con el licor y la nata.
- Remover con las manos, incorporando las yemas una a una.
- Ligar entonces la mezcla con la harina y el azúcar.
- Pasar la mitad de las castañas por un chino o triturador manual hasta reducirlo a puré (reservar el resto enteras).
- Añadir la pasta de castañas con la carne y volver a mezclar bien, con ambas manos, hasta que esté bien homogénea.
- Rellenar un molde alargado, añadiendo al centro las castañas enteras cubrir con papel encerado, apretándolo bien.
- Tapar la superficie con papel aluminio y cocer en horno precalentado a 200 °C, al baño maría, durante 45 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar completamente y dejar prensar 24 horas antes de consumirlo (poner 2 kilos de peso encima).
- Cortar en lonchas finas.
Conocer Asturias
«Parque Natural de las Ubiñas-La Mesa: Situado en la zona central de Asturias, este parque natural es conocido por sus impresionantes montañas y su abundante vegetación. Es el hogar de especies emblemáticas como el oso pardo y el urogallo.»