Fidegua con pulpitos
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 581
Ingredientes:
- 500 g pulpitos
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- medio pimiento rojo
- 1 dl aceite de oliva extra virgen
- 1 dl vino blanco
- 300 g fideos para fidegua
- 600 ml caldo de pescado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Doce horas antes de su utilización, descongelar los pulpitos en el frigorífico puestos sobre un colador o rejilla.
- Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo.
- Calentar una paella o cacerola de barro con el aceite de oliva incorporar las verduras y estofar.
- Añadir los pulpitos, troceados si fueran muy grandes, rehogar unos minutos y regar con el vino, salpimentar.
- Dejar cocer durante 5 minutos.
- Incorporar los fideos de fidegua al sofrito, mezclar bien y añadir el cado.
- Bajar el fuego y dejar cocer hasta que los fideos estén al punto deseado.
- Retirar del fuego y servir caliente
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«El Club de Guisanderas Asturianas es una institución culinaria única en su clase, que reúne a un grupo de mujeres apasionadas por la cocina tradicional asturiana. Estas talentosas guisanderas son guardianas de recetas ancestrales y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación, y su objetivo es preservar y promover la rica herencia gastronómica de Asturias.»