Fidegua de gulas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 376
Ingredientes:
- 2 ñoras
- para el caldo de pescado:
- 2 rodajas congrio cerrado
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 ramita apio
- 1 trozo cebolla
- 1 hoja laurel
- sal
- pimienta
- para la fidegua:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 50 ml aceite de oliva extra virgen
- sal
- pimienta
- 250 g fideo para fidegua
- 150 g gulas
- 100 g langostinos
- sal
- pimienta
Preparación:
- Dejar las ñoras en remojo unas horas antes de utilizar para que se prehidraten.
- Limpiar y pelar todas las verduras.
- Llevar a ebullición una olla con el congrio, la zanahoria, el puerro, el apio, y la cebolla.
- Añadir el laurel y cocer 20 minutos.
- Colar el caldo, salar y reservar hasta el momento de utilizar.
- Rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que este doradita.
- Incorporar los ajos, los tomates, salpimentar y continuar la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Añadir los fideos, remover y rehogar.
- Incorporar las gulas junto con los langostinos, añadir el caldo y cocer hasta que la pasta esté al denté.
- Retirar del fuego y dejar reposar fuera del fuego tapado con un paño.
- Servir
Conocer Asturias
«Monumento Natural de la Playa de Gulpiyuri: Esta singular playa se encuentra tierra adentro, a unos 100 metros de la costa, y está considerada como una de las más espectaculares de Asturias. Es un fenómeno geológico único que atrae a numerosos visitantes cada año.»