Fidegua de sepia y langostinos
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 383
Ingredientes:
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 rama apio
- 2 espinas de pescado grandes
- 2 l agua
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 dl aceite de oliva extra virgen
- 500 g sepia limpia y troceada
- 250 g langostinos pelados
- 500 g fideos para la fidegua
- sal
- pimienta
Preparación:
- Pelar y limpiar las verduras para el caldo, disponerlas a cocer junto con el pescado durante 20 minutos.
- Colar y reservar.
- Pelar y trocear la cebolla, el tomate y el pimiento, estofar en una sartén amplia, incorporar la sepia troceada y salpimentar.
- Incorporar los fideos, mezclar con el sofrito y regar con el caldo.
- Incorporar los langostinos y dejar cocer hasta que la pasta este tierna, comprobar el punto de sazón y reservar
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