Fabada asturiana
Para: 10 personas
Tiempo de elaboración: 25 minutos más el tiempo de cocción de las fabes
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 1 kg de fabes (judías blancas)
- 1 pedazo de lacón (paletilla de cerdo salada y curada como el jamón)
- 1 oreja de cerdo
- 1 morcilla asturiana
- 1 longaniza
- 1 pedazo de cecina
- 250 g de tocino con costillas
- 100 g de unto (manteca de cerdo ahumada)
- 1 repollo
- 4 berzas
- ½ kg de patatas
- nabizas
Preparación:
- En un pote o marmita de buen tamaño, poner las fabes (que habrán estado en remojo durante toda la noche anterior), el lacón, la oreja, la morcilla, la longaniza, la cecina y el trozo de tocino con costillas.
- Recubrir con agua fría y disponer la olla a fuego normal.
- Dejar hervir y espumar.
- Quitar las primeras hojas y lavar el repollo con agua fría.
- Trocear las berzas.
- Pelar las nabizas y las patatas.
- Hacer trozos grandes de estas últimas.
- Cuando las judías y las carnes estén a medio cocer, añadir el repollo, las berzas, las nabizas y las patatas.
- Agregar también el unto.
- Dejar cocer la marmita a fuego normal y retirarla cuando las fabes, las carnes y hortalizas estén en su punto.
- Comprobar el punto de sal y rectificar si es preciso (las carnes, al ser en buena parte sazonadas, ya dan el punto de sal).
Conocer Asturias
«La cultura asturiana se destaca por sus festivales y celebraciones tradicionales, como el Descenso del Sella, donde miles de personas se reúnen para disfrutar de una emocionante competición de piragüismo o el Rally Princesa de Asturias que en 2023 celebra los sesenta años. Además, la región es conocida por su rica tradición culinaria, con platos típicos como la fabada asturiana (un guiso de alubias) y la sidra, una bebida muy popular en Asturias.»