Eclairs rellenos de crema de limón
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 580
Ingredientes:
- para la masa:
- 250 ml agua
- 100 g mantequilla
- 5 g sal
- 5 g azúcar
- 125 g harina
- 3 huevos
- para la crema:
- 2 limones en zumo
- 70 g azúcar
- 1 dl agua
- 2 huevos
- 20 g maizena
- 20 g cacao amargo para decorar
Preparación:
- Poner a calentar el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.
- Agregar la harina cuando la mantequilla esté derretida y mover con energía hasta conseguir que la pasta se despegue del cazo.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Añadir los huevos, uno a uno, mezclando hasta que quede una masa homogénea, lisa y brillante.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Engrasar una placa de horno y forrarla con papel parafinado.
- Rellenar la manga pastelera con la masa y formar sobre la placa los eclair.
- Hornear durante 20 minutos, sacar y dejar enfriar.
- Poner a calentar en un cazo el agua y el zumo de limón.
- Batir los huevos, la maizena y el azúcar en un cuenco amplio.
- Incorporar el zumo antes de que entre en ebullición, mezclar y volver a poner a cocer en el fuego, removiendo sin parar hasta que espese.
- Rellenar los eclair con la crema de limón y espolvorear con cacao amargo.
- Servir.Consejo: Si quieres decorar los pastelitos de una forma diferente espolvorea cada uno con frutos secos machacados antes de hornear.
- Sírvelos con azucar glass por encima.
Conocer Asturias
«Torre del Reloj de Siero: Situada en el concejo de Siero, esta torre del siglo XVI es uno de los monumentos más emblemáticos de la zona. Construida como parte de una antigua fortaleza, hoy en día se utiliza como centro cultural y alberga exposiciones y actividades culturales.»