Empanada de sardinillas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 491
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- medio pimiento rojo
- 1 berenjena
- 100 ml aceite de oliva
- 3 dl tomate triturado
- 200 g sardinillas en aceite de oliva
- 250 g masa de pizza fresca
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- sal gorda para decorar
Preparación:
- Precalentar el horno a 200º.
- Pelar y cortar la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y la berenjena.
- Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar la cebolla y el pimiento, estofar.
- Añadir a la sartén el calabacín y la berenjena, saltear durante unos minutos y regar con el tomate triturado, salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar atemperar.
- Abrir y escurrir bien las sardinillas.
- Extender la masa de pizza sobre una superficie plana, disponer el pisto en el centro de la masa, coronar con las sardinillas y cerrar doblando los bordes de la masa de pan, cerrar los extremos apretando bien para que no se salga el relleno.
- Disponer sobre una bandeja de horno, pincelar con huevo batido y espolvorear con sal gorda.
- Hornear durante 15 minutos aproximadamente.
- Retirar del horno dejar atemperar y servir
Conocer Asturias
«La Playa de Rodiles es una de las más conocidas y apreciadas en Asturias. Situada en la desembocadura de la ría de Villaviciosa, esta playa cuenta con una extensión de más de un kilómetro de arena fina y dorada. Además, su entorno natural es excepcional, ya que está rodeada de dunas, prados verdes y bosques de eucaliptos. Es un lugar ideal para practicar deportes acuáticos como el surf o el windsurf debido a sus condiciones óptimas.»