Empanada de vieiras

Empanada de vieiras

Para: 6 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora 10 minutos

Dificultad: Alta

Ingredientes:

• 24 vieiras
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• ½ l de aceite
• una pizca de azafrán
• sal
• Para la masa
• 1 kg de harina
• 40 g de levadura
• 80 g de mantequilla
• 3 huevos
• ¼ l de leche
• ¼ l de agua
• sal

Preparación:

1. Para la masa:
2. Mezclar la leche, el agua, la levadura, la mantequilla y la sal, todo templado.
3. Añadir la harina y los huevos, amasando bien hasta formar una pasta homogénea.
4. Dejar que la masa repose durante 15 minutos, tapándola con un paño.
5. Para el relleno:
6. En una cazuela con medio litro de aceite freír los ajos picados y las dos hojas de laurel.
7. Dejar dorar.
8. Añadir la cebolla y los pimientos picados y dejarlo dorar todo durante 15 minutos.
9. Añadir la sal, el azafrán y los tomates también triturados.
10. Dejarlo sofreír durante 10 minutos más.
11. Abrir las vieiras con la ayuda de un cuchillo y reservarlas.
12. Estirar bien la masa y colocar la mitad en una placa para horno, previamente untada de mantequilla.
13. Añadir el relleno y las vieiras.
14. Cubrir con la otra mitad de la masa, cerrando los bordes.
15. Pinchar la masa para que no se hinche.
16. Pintar con huevo por encima.
17. Poner la bandeja en el horno a 200 °C durante 10 minutos.

Conocer Asturias

«Uno de los elementos más destacados de la gastronomía asturiana es la sidra, una bebida tradicional elaborada a partir de manzanas autóctonas. La sidra asturiana se distingue por su sabor refrescante y ligeramente ácido, y es una parte integral de la cultura y las tradiciones de la región. Beber sidra en los "chigres" (tabernas asturianas) es toda una experiencia social, donde se practica el arte del escanciado, que consiste en verter la sidra desde una altura para airearla y potenciar su sabor.»