Empanadas de chipirones con azafrán
Para: 8 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 400
Ingredientes:
- para la masa:
- 5 g levadura liofilizada
- 1 dl aceite de oliva
- 1 dl agua
- sal
- 500 g harina
- 1 huevo
- para el relleno:
- 600 g chipirones
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento rojo
- 4 hebras azafrán
- sal
- 50 ml aceite de oliva
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar la levadura, el aceite y la sal en un cazo con agua templada.
- Poner la harina en forma de volcán sobre un recipiente.
- Añadir el agua, el huevo y mezclar todo hasta conseguir una bola de masa que no se pegue A los dedos.
- Tapar con un paño y dejar levar durante 10 minutos.
- Amasar de nuevo y dejar reposar varias veces durante 30 minutos aproximadamente.
- Limpiar, lavar y cortar los chipirones.
- Limpiar y cortar en juliana todas las verduras.
- Sofreírlas en una sartén con un fondo de aceite.
- Cuando la cebolla comience a dorarse añadir los chipirones, el azafrán y la sal.
- Remover y seguir la cocción a fuego moderado durante unos minutos.
- Apartar del fuego.
- Para formar empanadas individuales dividir la masa en porciones.
- Enharinar ligeramente una superficie lisa y extender las porciones de masa con ayuda de un rodillo.
- Cubrir una bandeja con una lamina de masa y extender encima la farsa de chipirones.
- Tapar con la otra lamina de masa y sellar los bordes doblando hacia dentro los extremos.
- Pincelar con huevo batido y hacer un agujero pellizcando el centro de la empanada.
- Repetir el mismo procedimiento con el resto de la masa.
- Hornear durante 30 minutos o hasta que este doradita.Consejo: Los tiempos de reposo son necesarios para conseguir una masa homogénea e ir consiguiendo que se despegue de las manos y de la superficie de trabajo
Conocer Asturias
«Asturias, conocida como "Paraíso Natural", es una región ubicada en el norte de España que cautiva a los visitantes con su asombrosa belleza natural. Desde majestuosas montañas hasta impresionantes costas, Asturias ofrece una diversidad de paisajes que la convierten en un destino único y encantador.»