Ensaladilla rusa con taquitos de jamón
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 550
Ingredientes:
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 150 g judías verdes
- 150 g guisantes
- 250 g jamón en una taco
- para la salsa:
- 1 huevo
- 1 chorrito limón
- sal
- 2 dl aceite
- para servir:
- perejil picado
Preparación:
- Pelar las patatas y las zanahorias, trocear.
- Lavar, quitar las hebras y picar las judías verdes.
- Desgranar los guisantes.
- Poner a calentar una olla de vapor con agua.
- Cuando entre en ebullición colocar todas las verduras en el cesto, tapar y dejar que cuezan hasta que estén tiernas pero enteras.
- Poner en una fuente, dejar enfriar del todo y mezclar con el jamón cortado en dados.
- Colocar en un recipiente un huevo, sal y un chorrito de limón.
- Añadir el aceite poco a poco e ir emulsionando la salsa con una batidora eléctrica o con unas varillas.
- Verter la mayonesa sobre la ensaladilla y mezclar hasta que se impregnen bien todas las verduras.
- Servir con perejil picado si se desea.
Conocer Asturias
«Además, Asturias es conocida por su rica tradición gastronómica. La sidra asturiana, los quesos, el pescado y marisco fresco, y la fabada asturiana (un guiso de alubias) son solo algunas de las delicias culinarias que se pueden disfrutar en la región.»