Delicias Enrolladas
Ingredientes:
- 300 g de cuello o jarrete
- 100 g de lengua en salmuera
- 50 g de mortadela
- 20 hojas de endibia belga
- diez lonchas de queso Emmenthal cortadas a máquina
- dos huevos
- nuez moscada
- 30 g de miga de pan
- 1 dl de leche
- 40 g de Emmenthal rallado
- dos cucharadas de pan rallado
- mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
- Escaldar las hojas más grandes de la endibia durante 5 minutos en agua hirviendo salada.
- Sacarlas y ponerlas a escurrir sobre una tela limpia.
- Picar la carne con la lengua y la mortadela, añadir el queso rallado, un huevo entero y una yema.
- Añadir la miga de pan previamente remojada en leche y bien escurrida, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
- Mezclar con mucho cuidado, dividir la preparación en 20 albóndigas y darles una forma oval.
- Poner media loncha de queso Emmenthal sobre cada hoja de ensalada y poner encima la albóndiga envolviéndola con la hoja (si es necesario fijarlo con con palillo).
- Disponer las delicias en una bandeja untada con mantequilla y espolvorearlas con el pan rallado y añadirle trocitos de mantequilla.
- Poner en el horno a 200 °C durante 30 minutos, tapar la bandeja con una hoja de aluminio a mitad de la cocción.
- Servir al momento.
Conocer Asturias
«Además de los platos principales, la gastronomía asturiana cuenta con una amplia variedad de quesos que son auténticas joyas culinarias. El queso Cabrales, el queso de Gamonéu y el queso Afuega'l Pitu son algunos de los quesos más reconocidos, conocidos por su sabor intenso y su textura única. Estos quesos se elaboran de manera artesanal, utilizando técnicas transmitidas de generación en generación, y son el complemento perfecto para disfrutar con una buena sidra o como parte de una tabla de quesos.»