Ditali con Estofado
Ingredientes:
- 300 g de ditali
- 60 g de mortadela
- 60 g de jamón cocido
- 50 g de bacon
- dos cucharadas de aceite
- 200 g de carne de ternera
- 450 g de tomate triturado
- 70 g de mantequilla
- 80 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Picar la mortadela, el jamón y el bacon y colocarlos en una cazuela con el aceite a fuego lento, remover y apadir la carne de ternera troceada y dejar que se rehogue lentamente.
- Cuando la carne haya adquirido color, echar el tomate triturado, sazonar con sal y pimienta y proseguir la cocción a fuego lento hasta que se forme un jugo espeso.
- Ab mismo tiempo, llevar a ebullición abundante agua salada, hervir los ditali y escurrirlos al dente.
- En la misma olla de cocción condimentar la pasta con 50 g de mantequilla.
- Untar con la mantequilla restante una fuente de servir ovalada y previamente calentada, echar en ella los ditali aplanándolos con la hoja de un cuchillo y echarles por encima los trozos de carne.
- Regarlo todo bien con el jugo del estofado y, por último, servir la pasta muy caliente.
Conocer Asturias
«La fermentación de la sidra se realiza en barriles de madera, generalmente de roble, y puede durar varios meses. Durante este proceso, el azúcar presente en el mosto se convierte en alcohol, dando lugar a una bebida con un contenido alcohólico moderado, alrededor de 4-6% vol. Esta característica hace que la sidra asturiana sea refrescante y fácil de beber, ideal para acompañar comidas o simplemente para disfrutar en buena compañía.»