Ditali Rigati con Calabaza
Ingredientes:
- 300 g de ditali una cebolla
- 70 g de mantequilla
- dos cucharadas de aceite
- canela en polvo en cantidad suficiente
- 750 g de calabaza amarilla
- medio litro de leche
- un diente de ajo
- un cubito de caldo
- una cucharadita de azúcar
- 100 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Cortar la cebolla en laminas y sofreírla en una cazuela junto con la mantequilla y el aceite sin dejar que se dore, aromatizándola con una pizca de canela en polvo.
- Limpiar la calabaza, cortarla en trocitos y cocerla en una olla con la leche, medio litro de agua y el ajo picado.
- Cuando la calabaza esté bien cocida, pasarla por el pasapurés, incorporarla al sofrito de cebolla y mezclar para que se amalgamen los ingredientes.
- Diluir con el caldo de cocción de la calabaza, alíadir el agua necesaria para cocer la pasta e incorporar el cubito de caldo, el azúcar y la sal.
- Al primer hervor, echar los ditali en la olla, cocerlos durante 10 minutos y después echarlo todo en una sopera.
- La sopa deberá quedar bastante espesa; en el momento de servir, añadir una generosa cantidad de pimienta fresca y abundante parmesano.
Conocer Asturias
«Teatro Campoamor: Este hermoso teatro se encuentra en el centro de Oviedo y es considerado uno de los principales símbolos culturales de la región. Inaugurado en 1892, destaca por su imponente fachada neoclásica y su elegante interior. Es el escenario principal de los Premios Princesa de Asturias, uno de los reconocimientos más prestigiosos de España.»