Dorada a la sal con puré de patatas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 706
Ingredientes:
- para la dorada:
- 1500 g dorada
- 2500 g sal gorda
- 3 claras de huevo
- para el puré:
- 3 patatas
- 2 dientes ajo
- 30 g almendras
- 80 ml aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre
- sal
- pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 250º.
- Mezclar en un recipiente las claras con la sal y cubrir con una parte el fondo de una fuente para horno, colocar la dorada encima y cubrir con el resto de la sal, apretando con las manos para que quede una capa bien apretada.
- Hornear durante 30 minutos.
- Pelar y cortar en dados pequeños las patatas.
- Ponerlas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Pelar y machar bien el ajo.
- Escurrir ligeramente las patatas y mezclar con el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre.
- Salpimentar.
- Sacar la dorada de la costra rompiendo la sal con un cuchillo de sierra, despojar de pieles y de espinas y servir acompañada del puré de patatas.
Conocer Asturias
«Asturias, una hermosa región situada en el norte de España, se distingue por su increíble belleza natural y su gran diversidad de paisajes. En toda la región, se pueden encontrar numerosos monumentos naturales que son auténticos tesoros de la naturaleza.»