Dorada rellena con lombarda
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 320
Ingredientes:
- 4 doradas ración
- sal
- pimienta
- 1 cucharada hiervas aromáticas picadas
- 1 cebolla
- 4 lonchas jamón ibérico
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- para la guarnición:
- media lombarda
- sal
- pimienta
- 1 diente ajo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 manzana
- 40 g pasas
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Sazonar las doradas con sal, pimienta y hiervas aromáticas.
- Pelar, picar y estofar la cebolla hasta que comience a dorarse.
- Rellenar el pescado con la cebolla y una loncha de jamón ibérico.
- Regar con jugo de limón, aceite y hornear durante 15 minutos.
- Trocear, lavar y cortar en juliana la lombarda.
- Cocer en un fondo de agua hirviendo hasta que este tierna.
- Mientras se cuece la verdura, pelar, picar y sofreír el ajo en una sartén amplia con aceite caliente.
- Apartar la lombarda del fuego, escurrir y agregar al sofrito de cebolla.
- Incorporar las manzanas troceadas y las pasas.
- Salpimentar.
- Saltear durante 10 minutos, apartar y repartir en los platos con la dorada.
- Servir
Conocer Asturias
«Además de la belleza paisajística, las playas asturianas ofrecen una amplia variedad de servicios y actividades para todos los gustos. Muchas de ellas cuentan con chiringuitos y restaurantes donde se pueden degustar platos típicos de la región, como la sidra y los mariscos frescos. También es posible realizar rutas de senderismo y disfrutar de las vistas panorámicas que ofrecen los acantilados y miradores cercanos a las playas.»