Cabrito en Cazuela de Barro
Ingredientes:
- 1,600 kg de cabrito
- tres dientes de ajo
- un ramito de cebolleta
- una hoja de laurel
- un ramito de tomillo
- 1 dl de vino de Madeira
- ½ dl de brandy
- 3 dl de vino blanco seco
- una pastilla de caldo concentrado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Cortar el cabrito a trozos, procurando no astillar el hueso.
- Pelar el ajo y cortarlo a lonchitas.
- Picar la cebolleta, partir la hoja de laurel en pequeños trozos.
- Poner los trozos de carne en una cazuela de barro, juntando el uno contra el otro; esparcir el ajo, la cebolleta, el tomillo y el laurel.
- Salpimentar, bañarlo con el brandy y el Madeira, taparlo y dejarlo reposar una hora en un lugar fresco.
- Añadir el vino blanco y el caldo concentrado en 3/4 de litro de agua tibia, hasta cubrir la carne a ras.
- Tapar y ponerlo en el horno a 1500 c durante tres horas aproximadamente.
- Sacar la cazuela del horno, destaparla, dejar que se enfríe y ponerla a continuación en el frigorífico durante 12 horas.
- Servir frío en su gelatina acompañado con ensalada verde.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Feria de la Miel: Asturias es también conocida por su miel de alta calidad. La Feria de la Miel, celebrada en la localidad de Boal, reúne a apicultores de toda la región para mostrar y vender sus productos. Los visitantes pueden degustar diferentes tipos de miel, aprender sobre el proceso de producción y disfrutar de actividades relacionadas con la apicultura.»