Cachelada gallega
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 10 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 1 pulpo de 1 kg
- 1 kg de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo asado y cortado
- 1 cebolla grande
- 500 g de tomates maduros
- 3 cucharadas de harina
- aceite
- laurel
- perejil
- sal
Preparación:
- Hervir el pulpo en agua salada con el laurel y media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que resulte tierno.
- Reservar el agua de cocción.
- Una vez cocido, escurrir, pelarlo y cortarlo en trozos.
- Pelar las patatas, trocearlas y dorarlas en aceite.
- En una cazuela con aceite, sofreír el resto de la cebolla, el tomate y los ajos machacados.
- Agregar una hoja de laurel y mezclar con las tres cucharadas de harina.
- Echar la mitad del agua de la cocción del pulpo y dejar hervir por espacio de unos diez minutos.
- Retirar y pasar por el chino.
- Rectificar de sal.
- En una cazuela de barro, poner el pulpo, las patatas y la salsa.
- Ponerlo todo a fuego vivo durante 4 minutos.
- Servir adornado con las tiras de pimiento y perejil picado.
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas es un tesoro culinario y cultural de Asturias. Estas mujeres valientes y talentosas son embajadoras de la cocina asturiana, manteniendo viva una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. Gracias a su dedicación y amor por la cocina, Asturias continúa deleitando a los paladares de todos aquellos que tienen la suerte de probar sus platos tradicionales y auténticos.»