Cachopo
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 8 filetes de ternera de 100 g cada uno
- 4 lonchas de jamón magro
- 4 lonchas de queso tierno
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos
- pan rallado
- aceite
- sal
Preparación:
- Aplastar los filetes de carne con el puño hasta dejarlos muy finos.
- Pelar y triturar los dientes de ajo.
- Disponer los filetes en un recipiente hondo, espolvoreándolos con sal y recubriéndolos con los dientes de ajo machacados.
- Dejarlos en reposo.
- Mientras, batir los huevos en un plato hondo y disponer el pan rallado en otro.
- Quitar la sal y el ajo a los filetes de carne.
- Poner los filetes en la mesa o mármol de cocina, colocar encima de cada uno una loncha de queso, otra de jamón y recubrir, finalmente, con otro filete de carne.
- Apretar con suavidad y dejar en reposo.
- Unos minutos después, recoger la carne, rebozarla primero en huevo batido.
- Dejar que se impregne bien y finalmente pasarla en pan rallado.
- Freírlos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
- Cuando estén dorados por ambos lados, retirarlos, escurriendo bien el aceite, servirlos con patatas fritas.
Conocer Asturias
«El arte prerrománico asturiano es una manifestación artística que se desarrolló en el Principado de Asturias, en el norte de España, durante los siglos IX y X. Surgió como resultado de la resistencia de los astures al dominio musulmán en la península ibérica y se convirtió en un importante exponente del arte cristiano en la región.»