Calabacín a la jardinera

Calabacín a la jardinera

Para: 4 personas

Tiempo de elaboración: 40-60 minutos

Dificultad: Baja

Calorías: 350

Ingredientes:

• 4 calabacín
• 2 cebollas tiernas picadas
• 1 puerro en juliana
• 3 cucharadas aceite de oliva
• ½ rebanadas pan desmigado
• 3 huevos
• sal
• 1 nuez moscada
• pan rallado para gratinar
• 1 nuez de mantequilla

Preparación:

1. Cortar los extremos del calabacín para hacerlos de igual tamaño, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos.Reservar.
2. En una sartén, rehogar la cebolla y el puerro con el aceite y la mantequilla, agregar después la pulpa del calabacín y dejar pochar lentamente hasta que esté transparente, tapado aproximadamente durante 20 minutos.
3. Añadir la sal y la nuez moscada.
4. Batir los huevos y mezclar con las verduras rehogadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo todo bien.
5. Rellenar con esta mezcla las cáscaras del calabacín, espolvorear de pan rallado y hornear durante 15 o 20 minutos a 170° C.
6. Presentar en la misma fuente del horno sobre una cesta de mimbre.

Conocer Asturias

«Asturias, una región situada en el norte de España, es conocida por su rica historia, paisajes impresionantes y su destacado patrimonio cultural. A lo largo de los siglos, Asturias ha sido testigo de diversas civilizaciones y culturas, lo que ha dejado una huella imborrable en su patrimonio.»