Calabacines rellenos
Ingredientes:
- Calabacines
- Jamón
- Carne
- Patata
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Manteca de cerdo
- Cebolla
- Caldo de carne
- 2 yemas de huevo cocido
Preparación:
- Se mondan lo más finamente posible los calabacines.
- Se cortan por uno de sus extremos y se vacían con un cuchillo.
- Se prepara un picadillo con jamón, carne y patata, todo cocido; se amasa con un huevo, se salpimienta y se rellenan con él los calabacines, envolviéndolos en harina y rehogándolas en manteca de cerdo.
- Se colocan luego en una tartera, a medida que van estando rehogados.
- En la manteca sobrante se fríe cebolla a picadillo muy fino, agregándole un poco de caldo de carne cuando empieza a tomar color, y al romper a hervir se incorpora todo a los calabacines.
- Con un poco de salsa en que cuecen éstos se deshacen en el mortero dos yemas de huevo cocido y se añaden también al resto de la salsa, dejando que cueza unos minutos.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana no solo es un plato delicioso, sino que también es un símbolo de la cultura asturiana y de su tradición culinaria. Es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para los fríos inviernos del norte de España. Además, es muy apreciado y valorado en todo el país, e incluso ha trascendido las fronteras para convertirse en un referente de la gastronomía española en el mundo.»