Calabacines Rellenos a la Iraní (Dolmeh Kadu)
Para: 6 personas
Ingredientes:
- 8 calabacines muy grandes
- 7 cucharadas colmadas de guisantes desgranados
- 2 cebollas medianas picadas
- 450 g de carne picada
- canela en polvo
- 40 g de mantequilla
- sal
- pimienta
- Para acompañar
- yogur natural ligeramente salado
Preparación:
- Lavar los calabacines, cortar los extremos, vaciarlos y limpiar el interior con un vaciador o un sacacuescos.
- Limpiar los guisantes secos y cocerlos durante 30 minutos en agua salada hasta que estén tiernos.
- Escurrirlos y reservarlos.
- Sofreír la cebolla en 40 g de mantequilla durante 10 minutos, removiendo a menudo, subir la llama, añadir la carne picada con media cucharadita de canela y rehogarla a fuego moderado durante 2 minutos hasta que tome color.
- Salpimentar y dejar enfriar.
- Añadir los guisantes y rectificar de sal y pimienta, y espolvorear un poco ms de canela al gusto.
- Rellenar los calabacines con la mezcla, alinearlos en una sola capa en una cacerola grande de bordes bajos, añadir 5 dcl de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 25 30 minutos hasta que los calabacines estén tiernos.
- Servir en platos individuales con el yogur natural ligeramente salado.
Conocer Asturias
«Durante el proceso de cocción, es importante remover suavemente las fabas de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Además, hay quienes recomiendan no añadir sal hasta el final, ya que los embutidos utilizados en la receta suelen ser suficientemente salados.»