Calabacines rellenos de cous cous
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 300
Ingredientes:
- 4 calabacines
- 125 g cous-cous
- 1 tomate
- 1 pimiento amarillo
- ½ cebolla roja
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharada mostaza
- albahaca
- sal
- pimienta
Preparación:
- Cocer el cous-cous siguiendo las indicaciones de la caja y reservar.
- Partir los calabacines longitudinalmente y cocer al vapor durante diez minutos.
- Sacar la pulpa con ayuda de una cuchara, trocearla y mezclarla con el cous-cous.
- Salpimentar.
- Lavar y picar finamente el tomate, el pimiento y la cebolla.
- Incorporar estos ingredientes al cous-cous.
- Poner en un cuenco el aceite, el vinagre, la mostaza y mezclar con la albahaca picada.
- Regar el cous-cous con este aliño y rellenar los calabacines.
- Servir.
Conocer Asturias
«La costa de Asturias también es espectacular, con acantilados dramáticos, playas vírgenes y calas pintorescas. Los acantilados de la costa asturiana son impresionantes, y la combinación del mar Cantábrico y el paisaje montañoso crea un contraste hermoso y único.»