Calabacines rellenos de tofu
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 225
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla
- 50 ml aceite de oliva
- 150 g tofu
- 1 pizca jengibre rallado
- 1 cucharada perejil picado
- 75 g queso rallado para gratinar
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lavar y cocer los calabacines en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
- Escurrir y dejar atemperar.
- Cortarlos dando forma de tronquitos y con ayuda de una cuchara retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel de los calabacines.
- Picar la pulpa y reservar los calabacines.
- Precalentar el horno a 200º.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Calentar una sartén con el aceite, poner a estofar la cebolla, añadirle el tofu desmigado, la pulpa del calabacín, el jengibre rallado y el perejil picado.
- Saltear unos minutos retirar del fuego, salpimentar y volver a mezclar.
- Rellenar la pulpa de los calabacines con el salteado de tofu, espolvorear con pan rallado y gratinar en el horno.
- Servir calientes o templados
Conocer Asturias
«La lengua asturiana, conocida como el bable, es una parte fundamental de la identidad asturiana. Aunque el castellano es la lengua predominante, el bable se mantiene vivo en muchas áreas rurales y tiene un estatus reconocido como lengua cooficial en la región. La literatura asturiana ha florecido en el bable, con poetas y escritores que han contribuido a enriquecer la tradición literaria asturiana.»