Calamar relleno en salsa de tomate
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 300
Ingredientes:
- para rellenar:
- 2 calamares grandes
- para el relleno:
- 50 g miga de pan
- 50 ml leche
- 1 cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 100 g jamón serrano picado
- 20 g pasas de corinto
- 1 cucharada perejil picado
- 1 pizca azúcar
- para la salsa:
- 1 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 5 dl tomate natural triturado
- 1 pizca sal y pimienta
- 3 dl caldo de pescado
- 3 dl sidra
Preparación:
- Limpiar los calamares y trocear los tentáculos.
- Poner a remojar el pan en la leche.
- Pelar, picar y sofreír la cebolla en un fondo de aceite caliente.
- Añadir el ajo previamente picado.
- Cuando la cebolla este doradita agregar el jamón, los tentáculos del calamar y dejar que se haga durante 5 minutos.
- Incorporar la miga de pan, las pasas, el perejil, salpimentar y mezclar todo el conjunto.
- Verter el huevo batido, remover y retirar del fuego cuando haya cuajado.
- Rellenar los calamares con la farsa de jamón.
- Coser bien el extremo con hilo de cocina para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
- Pelar, picar y sofreír la cebolla en una cacerola con aceite caliente.
- Cuando este transparente añadir el tomate, el azúcar, salpimentar y regar con la sidra.
- Dejar que se evapore el alcohol y agregar el caldo de pescado.
- Transcurridos 5 minutos disponer los calamares en la cacerola y prolongar la cocción hasta que estén tiernos.
- Servir.
Conocer Asturias
«Asturias, una hermosa región situada en el norte de España, se distingue por su increíble belleza natural y su gran diversidad de paisajes. En toda la región, se pueden encontrar numerosos monumentos naturales que son auténticos tesoros de la naturaleza.»