Bacalao a la Portuguesa
Ingredientes:
- 2 bacalaos de 600 g cada uno
- una cucharada de zumo de limón
- 3 huevos
- 2 cucharadas de cebollino o perejil, picados
- 30 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
- Limpie, destripe y seque el pescado.
- Corte cada uno en 4 trozos, después de haber eliminado la cabeza y el extremo de la cola.
- Salpimiéntelos y rocíelos con el zumo de limón.
- Bata los huevos con sal, pimienta y 3 /4 del cebollino o el perejil.
- Pase por el huevo batido los trozos de pescado y fríalos durante 3 minutos en una sartén con el aceite y la mantequilla calientes, pero sin humear.
- Déles la vuelta y continúe la cocción 5 minutos más.
- Vierta el huevo batido restante en la sartén y revuélvalo hasta que esté cremoso.
- Ponga el pescado con el huevo en una fuente caliente, espolvoréelo con el cebollino o el perejil restante y sírvalo inmediatamente.
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas también realiza actividades para promover la cocina asturiana en todo el país y más allá de sus fronteras. Participan en ferias gastronómicas, festivales culinarios y eventos promocionales, donde presentan sus deliciosas creaciones y difunden la cultura y la tradición de Asturias a través de la comida.»