Bacalao a la vizcaína
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 600
Ingredientes:
- para la salsa:
- 1 kg cebollas
- 2 dl aceite de oliva extra virgen
- 12 pimientos choriceros
- 1 trozo guindilla
- sal
- para el bacalao confitado:
- 2 diente ajo
- 4 dl aceite de oliva extra virgen
- 800 g lomos de bacalao desalao
Preparación:
- Pelar las cebollas y cortar en juliana fina.
- Estofar a fuego muy lento en una sartén con un fondo de aceite caliente.
- Retirar el corazón, las pepitas y escaldar los pimientos choriceros en agua hirviendo.
- Cuando se rehidraten retirar del fuego, abrirlos y sacar la pulpa cuidadosamente.
- Cuando la cebolla este bien pochada agregar la pulpa de los pimientos, la guindilla y un chorrito del agua de escaldar los pimientos.
- Dejar que cueza 15 minutos y triturar todo el conjunto.
- Salar.
- Reservar en una cazuela.
- Poner a calentar el aceite, dorar los ajos y retirar de la sartén.
- Bajar el fuego al mínimo, agregar el bacalao y dejar que cueza lentamente de 5 a 10 minutos dependiendo del grosor de los lomos.
- Pasar el bacalao a la cazuela donde esta la salsa y dar un hervor de 2 minutos para que ligue un poco el guiso.
- Servir
Conocer Asturias
«Estos son solo algunos ejemplos de los monumentos naturales que puedes encontrar en Asturias. Cada uno de ellos tiene su encanto y particularidades, y todos ellos reflejan la riqueza natural de esta hermosa región. Si tienes la oportunidad de visitar Asturias, te recomiendo explorar estos lugares y descubrir la belleza que ofrecen.»