Bacalao al Pil Pil
Ingredientes:
- 4 trozos de bacalao desalado
- 1 guindilla 4 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
Preparación:
- Coloca el ajo fileteado y la guindilla en una cazuela, y cuando estén dorados, retíralos a un plato.
- A continuación, deposita el bacalao con la piel sobre la misma cazuela, y caliéntalo 2 minutos por cada lado (para que suelte la gelatina).
- Después, déjalo templar y coloca el bacalao en una cazuela de barro, donde irás añadiendo el aceite anterior poco a poco, mientras empiezas a ligar el bacalao moviendo la cazuela en ángulos.
- Una vez ligada la salsa, sólo resta añadir el ajo y la guindilla.
Conocer Asturias
«Durante el proceso de cocción, es importante remover suavemente las fabas de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Además, hay quienes recomiendan no añadir sal hasta el final, ya que los embutidos utilizados en la receta suelen ser suficientemente salados.»