Bacalao asado con ciruelas al oporto
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 680
Ingredientes:
- 4 lomo bacalao
- 10 ciruela de california
- 3 cebolla grande
- 2 patata grande
- 1 vaso oporto
- 1 vaso caldo vegetal
- harina
- aceite de oliva
- laurel
- clavo
- canela
- sal
- pimienta
Preparación:
- Comenzar a desalar el bacalao 24 horas antes, dejándolo cubierto de agua.
- Secar con un paño y espolvorear de pimienta.
- Pasar por harina y freír los cuatro lomos en una sartén con aceite bien caliente, dorándolo por ambos lados.
- Retirar a una fuente refractaria y reservar.
- Deshuesar las ciruelas y picar en tiras, dejándolas macerar con el Oporto.
- Pelar las cebollas y cortar en ruedas finas casi transparentes.
- Poner en una cazuela con un poco de aceite de freir el pescado.
- Añadir una pizca de sal y clavo molido.
- Tapar y dejar cocer lentamente 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Pasado este tiempo, agregar las ciruelas con su jugo y una pizca de canela.
- Continuar al fuego 10 minutos más.
- Pelar las patatas y sacar bolitas medianas.
- Salpimentar, pasar por harina y freir en el aceite del pescado.
- Retirar con una espumadera, ponerlas en la fuente de bacalao y cubrir con la salsa de ciruelas y un vaso de caldo.
- Tapar con una hoja de papel de aluminio para que conserve el calor.
- Meter en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos antes de servir.
Conocer Asturias
«Villa marinera de Lastres: Este pintoresco pueblo marinero, situado en la costa oriental de Asturias, ha ganado popularidad gracias a la serie de televisión española "Doctor Mateo", que se rodó en sus calles empedradas y su hermoso puerto. Lastres ofrece vistas panorámicas al mar Cantábrico y alberga un interesante Museo del Jurásico, que muestra la riqueza paleontológica de la zona.»