Bacalao bejarano

Bacalao bejarano

Para: 4 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora

Dificultad: Baja

Ingredientes:

• 600 g de bacalao
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• vinagre
• perejil
• aceite de oliva

Preparación:

1. Poner en remojo el bacalao el día anterior.
2. Cambiar el agua 2 veces a la mañana siguiente.
3. Retirarle piel y espinas y trocearlo.
4. Pelar los dientes de ajo.
5. Pelar la cebolla y picarla.
6. Triturar el perejil.
7. En una sartén con aceite hirviendo, saltear 2 dientes de ajo, laurel y perejil.
8. Retirar enseguida y machacar en un mortero.
9. En el mismo aceite, sofreír la cebolla y espolvorear con una cucharada de harina.
10. Rociar con una cucharada de vinagre y un poco del agua de remojar el bacalao.
11. Disponer los trozos de bacalao en una cazuela, recubrirlos con el sofrito anterior y dejar la cazuela unos veinte minutos a fuego lento.
12. Servir en la misma cazuela.

Conocer Asturias

«Uno de los elementos más impresionantes de la cueva de Tito Bustillo es la gran sala conocida como la "Capilla Sixtina del arte rupestre". Esta sala, de enormes dimensiones, alberga una gran cantidad de pinturas y grabados que representan animales como bisontes, caballos, renos y ciervos. La precisión y el detalle de estas representaciones son asombrosos, y dan testimonio de la destreza técnica de aquellos artistas prehistóricos.»