Bacalao con coliflor a la gallega

Bacalao con coliflor a la gallega

Para: 4 a 6 personas

Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos

Dificultad: Media

Calorías: 330

Ingredientes:

• ½ kg bacalao extra
• 1 coliflor mediana
• 3 patatas gallegas grandes
• 3 diente ajo
• 1 hoja laurel
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharada vinagre
• 1 limón
• aceite de oliva
• harina para rebozar
• 1 vaso leche
• sal

Preparación:

1. Elegir un bacalao de lomo blanco y grueso.
2. Cortarlo en dos trozos y dejarlo desalar 24 horas antes,cambiando el agua tres o cuatro veces.
3. En una olla con un vaso de agua y otro de leche, hervir el bacalao dejándolo escalfar cinco minutos.
4. Pasado este tiempo, se deja enfriar y se limpia retirando la piel y las espinas procurando sacar la carne en trozos grandes.
5. Lavar la coliflor y cortar en ramilletes sin tallos.
6. Cocerla en abundante agua con una pizca de sal y medio limón.
7. Cuando comience a estar tierna, retirar y dejar escurrir.Mientras cuece la coliflor, pelar las patatas y cortarlas en ruedas de un centímetro.
8. Pasarlas por agua y secar.
9. En una sartén al fuego con abundante aceite, enharinar las patatas e ir friéndolas hasta que se doren.
10. Reservar sobre una fuente.
11. En una cazuela con un poco de aceite y una hoja de laurel, dorar la coliflor, el bacalao y cubrir con las patatas.
12. Mover la cazuela, regar con el vinagre y dejarlo 15 minutos a fuego lento.Añadir el pimentón dulce y dejar reposar una hora antes de servir el plato.

Conocer Asturias

«Villa marinera de Llanes: Llanes es una villa marinera ubicada en el oriente de Asturias, conocida por su puerto deportivo y su casco antiguo medieval. Sus playas de aguas cristalinas y sus acantilados impresionantes atraen a turistas y amantes de la naturaleza. Llanes también cuenta con una variada oferta cultural, con numerosas galerías de arte, festivales y una gran tradición folklórica.»