Bacalao con espinacas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 620
Ingredientes:
- 600 g bacalao en 2 ó 3 lomos gruesos
- 1 manojo espinacas frescas
- 1 cebolla blanca grande
- 2 diente ajo
- 4 ó 5 patatas medianas
- 200 ml aceite de oliva
- harina para rebozar
- 1 taza leche
- sal
- pimienta blanca
Preparación:
- Desalar el bacalao durante 24 horas en agua, cambiándola dos veces al menos.
- Dejar escurrir sobre papel absorbente.
- Lavar las espinacas cortando primero los tallos y pasarla por varias aguas hasta que suelten toda la tierra.
- Dejar escurrir.
- Picar la cebolla en cubitos muy pequeños y rehogar en una sartén con un poco de cebolla.
- Añadir las espinacas y salpimentar ligeramente dejando a fuego muy suave para que se poche lentamente.
- Cortar las patatas en cubos pequeños y salar.
- Pasar por harina ligeramente e ir friéndolas en una sartén con el resto de aceite bien caliente.
- A medida que se vayan dorando, se retiran con una espumadera a una cazuela refractaria de horno y se reservan.
- Cubrirlas con las espinacas una vez estén tiernas.
- Reservar.
- Escurrido el bacalao, se espolvorea de pimienta y se enharina.
- Luego, freír en la sartén a fuego suave por ambos lados dejando que suelte el jugo.
- Llevar el pescado a la cazuela y colocarlo encima de las espinacas.
- Cuando esté friendo.
- Por último, agregar este aceite y el vaso de leche y meter en el horno durante 10 o 15 minutos a temperatura media.
- Servir muy caliente en la fuente de horno.
Conocer Asturias
«Covadonga: Esta es una de las zonas más emblemáticas de Asturias, donde se encuentra la Basílica de Covadonga y el Santuario de la Virgen de Covadonga. Rodeado de montañas y exuberante vegetación, este lugar sagrado es también un monumento natural de gran belleza.»