Bacalao con miel
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 800 g de bacalao, de la parte del morro
- ½ l de aceite
- 200 g de harina
- canela en rama
- 2 tazas de las de café, con miel
- 1 hoja de laurel
- ¼ l de agua
- perejil
- sal
Preparación:
- Colocar el bacalao con la piel hacia arriba, en una cazuela, cubierto de agua, con la hoja de laurel, la canela en rama y el perejil.
- Dejar cocer sin que hierva el agua, unos minutos (hasta hacer una espumilla blanca).
- Sacar el bacalao y poner en una bandeja con servilleta para escurrir.
- Dejar enfriar.
- Cortarlo en tiras de un dedo de ancho, aproximadamente.
- Preparar una pasta con el agua, la harina y la miel; debe quedar una pasta ligera, ni clara ni espesa, que vaya bien para recubrir el bacalao.
- Enharinar el bacalao cortado (con un poco de harina que habremos reservado) y después pasarlo por la pasta preparada.
- En una sartén al fuego con el aceite, no demasiado caliente, freírlo.
- Servir inmediatamente, tras sacarlo del fuego.
Conocer Asturias
«La repostería asturiana ofrece una amplia variedad de opciones tentadoras. El arroz con leche asturiano es uno de los más conocidos, un postre cremoso y dulce elaborado con arroz, leche, azúcar y un toque de canela. Otro postre tradicional es la casadiella, un dulce de hojaldre relleno de nueces y azúcar.»