Bacalao con pasas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 610
Ingredientes:
- 800 g bacalao seco en lomos gruesos
- ½ kg cebolla
- 1 tomate rojo
- 4 patatas grandes
- 2 cucharadas pasas
- perejil
- harina para rebozar
- aceite
- 1 l leche para desalar
- 1 hoja laurel
Preparación:
- Desalar el bacalao un día antes de su preparación poniéndolo de forma alterna en agua y en leche.
- Realizar cuatro cambios.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros finísimos.
- Pelar y despepitar el tomate.
- En una sartén, pochar la cebolla con tres cucharadas de aceite y añadir, pasados 20 minutos, las pasas, el tomate y el laurel.
- Tapar y dejar cocer unos 15 minutos más.
- Secar los lomos de bacalao y rebozarlos en harina.
- Freir los lomos del pescado en aceite bien caliente dorándolo por ambos lados.
- Retirar con una espumadera e ir colocando sobre el guiso de cebolla.
- Reservar.
- Pelar las patatas y cortarlas en ruedas de un centímetro.
- Salarlas ligeramente y pasarlas por harina.
- Freirlas hasta que se doren.
- Colocarlas sobre el bacalao y cubrirlas con el aceite de fritura que haya sobrado.
- Tapar la sartén y dejar guisar hasta que el pescado esté hecho.
- Si fuese necesario, para trabar la salsa, se puede añadir un chorrito de agua o de caldo de pescado.
Conocer Asturias
«Villa marinera de Lastres: Este pintoresco pueblo marinero, situado en la costa oriental de Asturias, ha ganado popularidad gracias a la serie de televisión española "Doctor Mateo", que se rodó en sus calles empedradas y su hermoso puerto. Lastres ofrece vistas panorámicas al mar Cantábrico y alberga un interesante Museo del Jurásico, que muestra la riqueza paleontológica de la zona.»