Bacalao en blanco
Ingredientes:
- Bacalao
- 100 gramos de manteca de vaca
- Zanahoria
- Chirivía
- Perejil
- Cebolla
- Leche
- 2 cucharadas de harina
Preparación:
- En una sartén se derriten cien gramos de manteca pura de vaca.
- Cuando está fundida se le pone un poco de picadillo de zanahoria, chirivía, perejil y cebolla, y un cuartillo de leche, en la cual se han desleído dos cucharadas de harina, no muy llenas.
- Cuando la salsa espesa se le añade el bacalao ya cocido, sin espinas ni piel, y se modera el fuego dejando cocer el guiso poco a poco por espacio de veinte minutos.
- Este plato debe servirse muy caliente.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival de la Fabada: La fabada asturiana es uno de los platos más reconocidos de la cocina asturiana. Se trata de un guiso tradicional a base de fabes (alubias blancas), compango (chorizo, morcilla y tocino) y otros ingredientes. Cada año, en la ciudad de Oviedo, se celebra el Festival de la Fabada, donde los restaurantes compiten por preparar la mejor fabada. Durante el evento, los visitantes pueden degustar diferentes versiones de este delicioso plato y disfrutar de actividades relacionadas con la gastronomía asturiana.»