Bacalao en muselina
Ingredientes:
- Bacalao
- Agua
- Sal
- Harina
- 1 cucharada de aceite crudo
- 1 copa pequeña de aguardiente de uva
- Leche
- 2 huevos batidos
- Aceite
Preparación:
- En una fuente honda y en agua salada y templada se deslíen dos cucharadas de harina proporcionando el agua de manera que resulte una masa bien trabajada.
- A ésta, sin cesar de trabajarla con cuchara o espátula, se le va añadiendo primero, y a hilo, una cucharada de buen aceite crudo, y en la misma forma, después, una copa pequeña de aguardiente de uva.
- Se deja descansar esta mezcla tres o cuatro horas antes de emplearla.
- Ya remojado el bacalao y limpio de raspas y pellejos se deshilacha mucho y se coloca en un recipiente hondo, rociándolo con leche en pequeña cantidad.
- En el momento de operar se baten dos huevos que se añaden a la masa de harina, removiendo el todo con presteza.
- Se pone con aceite abundante la sartén al fuego, y con una cucharada de plata se va echando el bacalao rebozado en la masa, no sacando los fritos hasta que estén dorados.
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival de la Sidra: La sidra es una de las bebidas más emblemáticas de Asturias, y su festival anual es uno de los eventos más importantes de la región. Se celebra en la ciudad de Nava y reúne a productores de sidra de toda la región. Durante el festival, los visitantes pueden degustar diferentes variedades de sidra, presenciar el tradicional "escanciado" (verter la sidra desde lo alto para oxigenarla) y disfrutar de música, bailes y actividades relacionadas con la cultura asturiana.»