Bacalao en picadillo
Ingredientes:
- Bacalo
- Miga de pan
- Leche
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Huevos batidos
- Huevos cocidos
- Aceite
- Harina tostada
- Vino de Jerez
- Agua
- Zumo de limón
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Una vez escogido y desalado un buen trozo de bacalao se cuece y se reduce a picadillo muy fino con la media luna.
- Se remoja otra tanta miga de pan en leche y se pican también muy picadas dos buenas cebollas y un diente de ajo.
- Se mezcla todo desmenuzando el pan con una cuchara lo mejor posible, y se le añaden huevos batidos, formando una tortilla redonda en aceite muy caliente y sin rancio.
- Se coloca esta torta en una tartera, se espolvorea con harina tostada, se le ponen unas gotas de muy buen vino blanco, siendo preferible el Jerez a ningún otro, se le dan dos o tres vueltas en seco y sobre el fuego y por último se le añade, en muy grande cantidad, agua, el zumo de un limón, perejil, pimienta y sal,
- se deja cocer diez minutos, sirviéndolo luego bañado con la salsa y adornado con huevos cocidos.
Conocer Asturias
«La arquitectura asturiana refleja su historia y tradiciones. Los hórreos, construcciones de madera utilizadas para almacenar grano, son emblemáticos de la región y se pueden encontrar en muchos pueblos asturianos. Los palacios y casonas señoriales también son comunes en el paisaje asturiano, testimonio de la antigua nobleza y riqueza de la región.»