Bacalao en Salsa de Alcaparras
Ingredientes:
- un bacalao de 1 kg
- una cebolla
- una zanahoria
- 2 clavos de olor
- una hoja de laurel
- 1 dl de vinagre de vino blanco
- 200 g de mayonesa
- 30 g de alcaparras
- sal
- pimienta en grano
Preparación:
- Prepare un caldo corto con tres litros de agua, la cebolla troceada, la zanahoria en rodajas gruesas, los clavos, la hoja de laurel, los granos de pimienta, el vinagre y sal.
- Hierva el caldo 30 minutos, fíltrelo y sumerja en él el pescado limpio; déjelo hervir a fuego muy lento de 1 5 a 20 minutos.
- Deje enfriar el pescado en el caldo.
- Sáquelo del líquido con delicadeza, quítele la piel, límpielo y póngalo en una fuente.
- Sírvalo acompañado de la mayonesa, mezclada con las alcaparras picadas muy finas.
Conocer Asturias
«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es conocida por su impresionante belleza natural. La región cuenta con una gran cantidad de monumentos naturales que destacan por su singularidad y valor ecológico.»