Bacalao en salsa verde con almejas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 385
Ingredientes:
- 250 g almejas
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 50 ml jerez
- 4 lomos de bacalao
- sal
- pimienta
- harina
- 80 ml aceite de oliva extra virgen
- 80 g guisantes cocidos
- 1 cucharada perejil picado
Preparación:
- Dejar las almejas en recipiente con agua fria y sal durante 2 horas para que suelten la arena.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Pelar, quitar el germen y majar el ajo en el mortero.
- Añadir el jerez, mezclar y reservar.
- Salpimentar los lomos de bacalao.
- Pasar ligeramente por harina y freír en una cacerola con un fondo de aceite.
- Retirar de la sartén y reservar en un plato aparte.
- En ese mismo aceite rehogar la cebolla hasta que comience a dorarse.
- Regar con el majado del mortero, el caldo de pescado, salpimentar y remover todo el conjunto cogiendo la cacerola por las asas.
- Colocar encima el bacalao, las almejas, los guisantes y el perejil picado.
- Continuar la cocción durante 10 minutos.
- Servir
Conocer Asturias
«Santa María del Naranco: Este magnífico edificio se encuentra en las afueras de la ciudad de Oviedo y es considerado uno de los máximos exponentes del arte prerrománico asturiano. Fue construido en el siglo IX como palacio de recreo del rey Ramiro I y actualmente forma parte del conjunto denominado como el "Monumento Prerrománico de Oviedo y del Reino de Asturias", declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.»