Bacalao en tempura con salsa romescu

Bacalao en tempura con salsa romescu

Para: 4 personas

Tiempo de elaboración: 20-40 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 300 g bacalao en lomos
• 2 cucharadas harina de arroz
• 1 yema de huevo
• agua
• para la salsa romesco:para la salsa romescu:
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 puñadito de almendras crudas
• 2 pimientos choriceros
• 2 dientes de ajo
• pan del día anterior
• aceite de oliva

Preparación:

1. En un bol vertemos dos cucharadas de harina de arroz, mojamos con agua fría y movemos con una varilla metálica.
2. Incorporar una yema de huevo, mover y dejar reposar la masa en la nevera.
3. Pelar la cebolla y el ajo, pelar y despepitar el tomate.
4. Cortar las verduras y colocar en una fuente de pirex.
5. Regar con aceite y sazonar.
6. Cortar unas rebanadas de pan e incorporar al recipiente.
7. Introducir las verduras en el horno y asar durante 15 minutos a 220 ºC.
8. Pasado este tiempo, sacar las verduras del horno y reservar.Ponemos aceite en una sartén, añadimos las almendras y las tostamos.
9. Abrir los pimientos y con una cuchara se quitan las simientes.
10. Raspar la carne y poner en un vaso batidor junto con el resto de las verduras que hemos sacado del horno.
11. Añadir las almednras y batir.
12. Colar la salsa rumescu.
13. Partir el bacalao en tacos, limpios de piel y espinas.
14. Sacamos la masa de la nevera y pasamos los trozos de bacalao por ella.
15. En una sartén honda con aceite caliente vamos friendo los trozos de bacalao.
16. Servir la salsa romescu en la base del plato y encima la tempura de bacalao.

Conocer Asturias

«Parque Natural de las Ubiñas-La Mesa: Situado en la zona central de Asturias, este parque natural es conocido por sus impresionantes montañas y su abundante vegetación. Es el hogar de especies emblemáticas como el oso pardo y el urogallo.»