Bacalao encapotado
Ingredientes:
- Bacalao
- Leche
- 2 cucharadas de harina
- Manteca de vaca
- Sal
- Huevo batido
- Ralladuras de pan
Preparación:
- El bacalao encapotado es un bacalao frito por lo fino. Se prepara del modo siguiente.
- En medio cuartillo de leche se deslíen dos cucharadas de harina, se le agrega una poca de manteca de vaca y la sal necesaria, y se pone al fuego agitando constantemente la mezcla.
- Cuando hierve y espesa se retira de la lumbre y se bañan en ella los trozos de bacalao cortados, desalados, limpios y cocidos de la misma manera que hemos indicado en la fórmula del bacalao frito.
- A medida que quedan cubiertos de pasta se van colocando en una fuente en donde deben enfriar; y una vez fríos se envuelven en huevo batido y ralladuras de pan y se fríen por el mismo procedimiento que se indica en la receta que precede.
- Se sirven sobre una servilleta colocada en la fuente.
Conocer Asturias
«Monumento Natural de la Playa de Gulpiyuri: Esta singular playa se encuentra en la localidad de Naves, en Llanes. Lo que la hace especial es que está situada tierra adentro, a unos 100 metros de la costa, y se forma mediante una cueva subterránea que conecta con el mar. Es un lugar impresionante que debes visitar.»