Bacallà a l'empordanesa (bacalao con pasas y piñones)
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: media
Ingredientes:
- 700 g de bacalao de la parte del morro
- harina
- Salsa
- 200 centímetros cúbicos de aceite
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 anchoas
- 50 g de piñones
- 50 g de pasas
- 1 vaso de vino blanco
- ½ l de leche
- 50 g de mantequilla
- perejil
- sal
- pimienta
Preparación:
- Poner el bacalao en remojo cortado en trozos durante 24 horas, cambiándole el agua al menos unas tres veces.
- Cuando esté desalado, sacarlo del agua y secar con un paño limpio.
- Pasarlo por harina y colocarlo en una cazuela.
- En una sartén con aceite, freír la cebolla cortada fina, los ajos picados; freír a fuego suave.
- Lavar bien las anchoas, sacar con cuidado las espinas y chafarlas.
- Añadir el perejil picado fino, mezclar bien y añadir a la sartén con el sofrito.
- Poner el vino blanco sobre este preparado, dejar reducir, añadir la leche y la mantequilla, dejar cocer unos minutos.
- Verter esta salsa en la cazuela, encima del bacalao, poner por encima los piñones y las pasas, mover un poco la cazuela y llevarla al horno, hasta que la salsa se consuma un poco.
- Servir en la misma cazuela.
Conocer Asturias
«Otro sitio a destacar en Asturias es el Paisaje Cultural de las Minas de Carbón de Asturias. Este paisaje minero es un testimonio vivo de la importancia de la industria del carbón en la región y su impacto en la sociedad y la economía. Incluye antiguas minas, poblados mineros, vías de comunicación, ferrocarriles y otros elementos que ilustran la historia minera de Asturias.»