Aguacates con ceviche de marisco
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 700
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 700 g de marisco variado (camarones, gambas, langostinos,..)
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- zumo dos limones
- 1 cucharadas de mostaza de dijon
- 1 cucharadas de fino seco o vodka
- 2 cucharadas de cebollino y perejil picado
- sal
- pimienta molida
- juliana de diversas lechugas y hojas de endibias
- 2 huevos cocidos e hilados
Preparación:
- Lavar el marisco con agua fría y secar con un paño.
- Eliminar las cabezas y las cáscaras.
- Cortar las gambas en dos trozos, y los langostinos en tres.
- Dejar enteros los camarones.Poner todos los mariscos en un cuenco.
- Mezclar con la mostaza, el orégano, el zumo de limón, el vodka y la pimienta molida.
- Cubrir con papel film de cocina y reservar en la nevera durante dos horas.
- Lavar y pelar la cebolla.
- Picar en pequeños cuadraditos junto con el pimiento.
- En un cuenco grande, mezclar las verduras con los mariscos, el aceite y la sal.
- Mezclar con una cuchara de madera y espolvorear con perejil y cebollino.
- Introducir de nuevo en la nevera durante media hora.
- Mientras, abrir los aguacates longitudinalmente y extraer el hueso.
- Rellenar el hueco resultante de esta extracción con el ceviche del marisco.
- Colocar los aguacates en ua fuente sobre un lecho de juliana de diferentes lechugas.
- Decorar con huevo hilado y servir muy frío.
Conocer Asturias
«Villa marinera de Cudillero: Situado en la costa occidental de Asturias, Cudillero es uno de los pueblos pesqueros más pintorescos de la región. Sus casas de colores se extienden en forma de anfiteatro alrededor del puerto, creando una estampa única. Pasear por sus estrechas calles empedradas y disfrutar de la gastronomía local, especialmente los pescados y mariscos frescos, es una experiencia inolvidable.»