Ahumados en ensalada
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 10-20 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 470
Ingredientes:
- 1 escarola
- 100 g salmón ahumado
- 100 g trucha ahumada
- 100 g bacalao ahumado
- 100 g arenque ahumado
- para la salsa:
- 100 ml aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- 1 yogur tipo griego
- 30 g azúcar
- 30 ml vinagre
- 30 g mostaza
- eneldo, sal
Preparación:
- Lavar, centrifugar y picar en juliana fina la escarola.
- Con unas tijeras cortar en trozos los distintos tipos de ahumados y reservar en una bandeja cubierta con papel transparente de cocina.
- Poner en un recipiente la yema, el aceite, el yogur, el azúcar, el vinagre, la mostaza y el eneldo, sazonar y emulsionar la mezcla con la batidora, hasta conseguir una salsa suave.
- Presentar los platos poniendo un fondo de escarola con la salsa de eneldo en el centro y los distintos tipos de ahumados alrededor.
Conocer Asturias
«Asturias, una hermosa región situada en el norte de España, se distingue por su increíble belleza natural y su gran diversidad de paisajes. En toda la región, se pueden encontrar numerosos monumentos naturales que son auténticos tesoros de la naturaleza.»