Albóndigas de almejas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 375
Ingredientes:
- 500 g almejas
- 200 g arroz
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 huevo
- rebozado
- 200 g pan rallado
- 2 huevos
- couli de tomate
- 2 tomates grandes maduros
- chorrito de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas vino blanco
- curry al gusto
- sal
- pimienta
Preparación:
- Pon a remojo en agua y sal las almejas durante 2 horas antes de cocinarla para que suelten la arena.
- Ábrelas al vapor en una sartén y sácalas de sus conchas.
- Hierve el arroz 15 minutos en abundante agua, y sal, y escúrrelo.
- Pocha a fuego lento en aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el ajo finamente picados, han de quedar transparentes.
- Retira el exceso de aceite y añade el arroz ya cocido y las almejas y rehoga todo durtante 2 minutos.
- Remoja la rebanada de pan en el huevo batido y échala a la sartén.
- Mezcla bien y rectifica de sal.
- Haz bolas con esta masa, pásalas por pan rallado, luego por los huevos batidos y otra vez por el pan rallado, deben quedar muy compactas.
- Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- Para preparar el couli de tomate, pela los tomates y quitales las pepitas, ponlos troceados en el vaso de la batidora, y añade el vino, el aceite, el curry, la sal, y la pimienta.
- Bate todo.
Conocer Asturias
«La cultura asturiana es rica y diversa, con una historia que se remonta a siglos atrás. Asturias, situada en el norte de España, es conocida por su belleza natural, sus paisajes montañosos y su costa impresionante. Sin embargo, la cultura asturiana va mucho más allá de su entorno físico.»