Albóndigas de Bacalao en Salsa
Ingredientes:
- (Para las albóndigas)
- ½ kg de bacalao fresco o desalado
- pan rallado
- 2 huevos
- perejil picado
- sal
- pimienta
- harina
- aceite. Además)
- 1 diente de ajo
- unas hebras de azafrán
- 1 cebolla roja
- ½ vaso de vino blanco
- harina
- 1 vaso de agua
- 1 puñado de almendras
- aceite de oliva
Preparación:
- Pica muy fina la cebolla y dórala en el aceite.
- Agrega el ajo muy picado y déjalo pochar durante unos minutos a fuego medio.
- A continuación, rehoga una cucharada de harina y moja con el vino blanco y el agua sin parar de remover.
- Deja reducir esta salsa unos minutos.
- Agrega una pizca de azafrán y las almendras machacadas.
- Para preparar las albóndigas, retira las espinas del pescado, si las tuviera, y desmígalo muy bien.
- Mézclalo con el perejil Pica.
- do, la pimienta, los 2 huevos algo batidos, el pan rallado y una pizca de sal.
- Amásalo todo bien y haz las albóndigas pasándolas por harina.
- Fríelas en aceite hasta que se doren y añádeselas a la salsa.
- Guísalo a fuego lento durante 10 minutos y sirve.
Conocer Asturias
«La música desempeña un papel importante en la cultura asturiana, especialmente el folclore tradicional. La gaita asturiana, un instrumento de viento similar a la gaita escocesa, es el símbolo musical por excelencia de Asturias. La música tradicional asturiana es alegre y enérgica, y las bandas de gaitas son una parte integral de festivales y celebraciones.»